省油健康才是硬道理-红烧茄盒
夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，而且油太大的食物也不健康。
我很少做油炸类得食物，觉得太油不说，还非常的浪费油，炸东西剩下的油放在哪还都占地方，茄盒最常见的就是炸了，
今天改了一小下，用少少的油煎了一下，一样好吃极了，上桌后，我家那位尝了一口就说太好吃了。嘻嘻，看来以后我家常做菜又多了一道。
红烧茄盒
原料：
茄子、肉馅、酱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、盐、生抽、五香粉郫县豆瓣酱、糖。
做法：
1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中；
2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲；
3、茄盒内夹上和好的肉馅；
4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊；
5、煎锅放少许油，烧热；
6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软；
7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香；
8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；
9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；
10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅；
11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。
茄盒的切法：
刀切刀茄子片的二分之一处，然后用刀尖划进去，切成口袋状。
唠叨一下：
煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是。
省油健康才是硬道理-红烧茄盒
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