清嫩鲜香 芦笋虾球
每每到了春暖花开之时,芦笋就开始成熟起来啦。芦笋的味道非常清爽,而且它的营养也是特别丰富,还能起到一定的去火润肺之功效。这次给大家推荐的这款芦笋虾球,就搭配到了草虾与其一同炒制,其味道当然是特别的清爽开胃老少皆宜啦,值得大家一试哦。
主料
芦笋 250克 虾 15只
辅料
红椒 半个 黄椒 半个 食盐 半茶匙 生抽 2汤匙 淀粉 少许 虾油 2汤匙 黑胡椒 少许 大蒜 4瓣 大葱 1段
1 备料。芦笋刮去根部老皮,斜切段,过开水焯烫八九成熟,捞出过凉,沥干备用。红黄彩椒切条,葱切段,大蒜压成蒜泥。大虾切去头部(虾头不要扔掉,放入油中炸至焦脆后捞出,剩余的虾油是非常好的调料,炒菜可用,拌凉菜也可用)
2 虾球做法:去掉虾头的虾身用剪刀开背,挑去虾线,去掉虾皮,留尾端不去。然后用刀横切虾背部
3 都处理好的虾仁,加生抽、黑胡椒少许、蒜泥,淀粉少许抓匀,腌制20分钟
4 锅里热虾油,加葱花爆香,放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起,加入芦笋,红黄彩椒翻炒约两三分钟,烹入少许盐即可
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