独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制
一:原材料的选择(秘制系列的特别说明)
图1:主料的选择--带骨(肋骨)的五花肉,这样的肉做出来更香,骨香肉香合而为一
图2:调料中有八角,花椒,冰糖,大蒜
图3:陈年花雕酒(酒和肉是最好的搭档)
二:做法和过程:
图4-5:五花肉带骨切成方块,炒锅中放入少许食用油
图6-7:肉块下锅煸香出油即可,不可以长时间炒制,否则干而柴
图8-9:肉煸香过后,锅中留油,下花椒和蒜瓣炒香,接着烹入陈年花雕
图10-11:再放入冰糖,倒入少许草菇老抽
图12-13:把煸好的肉块到锅里浸渍,让每块肉都吃到汁水,放入八角
图14-15:大火煮开后,把每块肉都翻个身,再接着大火烧煮
图16-17:再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖,直到酥软或酥烂即可
笨笨红烧肉的做法_详解红烧肉的做法
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