外焦里嫩 干炸带鱼
带鱼是一种非常常见的海生鱼类,而且其价格也通常是十分亲民,大家可以随意买上一点像今天这样子来干炸着吃,不仅口感外焦里嫩,而且其营养也是非常丰富。大家照此方法做上一些,无论是作为家常菜肴还是日常小吃,都是非常不错的选择哦。
主料
带鱼 适量
辅料
鸡蛋 2个 色拉油 适量 食盐 少许 花椒 适量 料酒 适量
1 三种调料去腥入味:带鱼治净后,稍微将水晾晾干,然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒,而非花椒面,有很好的增香效果)腌制一个小时,提前入味
2 调挂蛋糊不易太稠:蛋清和粉面按照1:1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度:稍微稀一些,基本鱼身能够挂住就行)
3 鱼身完整切莫早翻:待油温6成热,刚开始冒青烟,将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,煎至两面金黄就算好了
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