鲜香浓郁 红烧带鱼
说起红烧菜，应该算是起源于江浙一带的烹饪方法，红烧菜的味道通常都香味浓郁，汁多味美。比如今天给大家推荐的这款红烧带鱼，它的做法就采用了地道的红烧方法，成品鲜香可口又开胃，营养也特别丰富，带鱼里面的鱼刺也非常少，所以也适合小朋友来吃哦。
主料
带鱼 2条
辅料
青蒜 2根 色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 1小勺 姜 1块 花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 老抽 少许 淀粉 适量 独蒜 1个 白酒 适量 陈醋 适量
材料集合图：
准备工作：
购买的冰鲜带鱼可请超市代为剖杀，拎回家后须进行去腥再处理：去头去尾；鱼腹内的黑膜鱼肠骨血等清除干净；带鱼表面的白鳞建议能刷掉的尽量刷掉吧。（带鱼鳞含多种营养素，营养确实有但冰冻后的腥气也够重，而且长途运输中表层容易氧化，有时为着防腐保鲜也会放入些添加剂）
1 将清理干净的带鱼放入大碗中，生姜切丝放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二锅头）拌匀，将带鱼腌制15分钟左右
2 将腌制后的带鱼用厨用纸拭干水分，小盘中准备好干淀粉，将鱼块逐一薄薄地拍上一层干淀粉
3 将煎锅烧热注油，油量下多些，油温起来后将带鱼块排入锅中，小火煎至双面金黄焦香后盛出
4 就青蒜洗净斜切段状，独蒜去皮切片；就着锅内的余油，将蒜白段、蒜片、1/2花椒粒，红椒碎下锅煸香
5 将带鱼倒入锅中翻炒几下，喷入半勺白酒，调入生抽、老抽、陈醋，添加清水（或高汤）略平于食材面，将冰糖碎撒入锅中，大火煮开锅
6 将锅中材料及调料混合掂匀，转小火加盖焖烧至透味（约10分钟），揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐，起锅前撒入青蒜叶翻炒两下即可
红烧带鱼的做法_怎么做红烧带鱼_红烧带鱼如何做
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