上汤苋菜-高汤是怎样熬成的!
授权原创博客：yaya小舍
美食中国
“我好像没吃过苋菜，苋菜啥味道呀？好吃吗？”这是我在没有把苋菜吃到嘴之前经常问我老公的一个问题，知道人家咋回答的吗？“好吃，上汤苋菜好吃！你咋这么苋菜没吃过呀，到处都是，我们老家都把苋菜喂猪了！”
终于在某个重要的日子吃上了苋菜，原来就这味儿呀……
上汤苋菜：
1、苋菜洗净，火腿切丁，皮蛋切丁
2、高汤和水1：1放入锅中烧开，放入火腿，皮蛋丁！
3、滚开继续煮2分钟，倒入苋菜，再次烧开停火！出锅前撒上少许盐
喜欢奶味的可以在高汤中加少许牛奶！
上汤苋菜-高汤是怎样熬成的！
在某期《快乐生活一点通》中看到了高汤的做法，于是我跟着做了一次！效果真的不错！
一张图一张图的描述：
1、鸡骨架洗净，去掉上面的鸡油，猪骨洗净，最好用少肉的大骨头
2、洗净的骨头放入砂锅，加清水没过骨头，放少许料酒
3、盖盖烧开，会发现有很多浮沫
4、用细细的漏勺仔细捞出上面的浮沫
5、捞出浮沫的样子
6、盖盖小火煮1.5小时
7、1.5小时以后捞出骨头关火
8、把汤倒入一个干净的盆中,倒的时候要记得也用漏勺接住，沥出杂物
9、静置一小时,捞出上面的浮油
要是还想再提纯，那么……
1、蛋清一个打匀
2、砂锅洗净，再次放入高汤烧开 ，倒入蛋清烧开，用漏勺捞出蛋清
3、纯正的高汤出来喽
忘记说了，要是放点粉条也成…… 吃的创意无穷尽……
上汤苋菜-高汤是怎样熬成的！(2)
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