色泽金黄煎焖带鱼

2024-10-17 09:28:55

带鱼属于海鲜鱼一类，它的鱼肉细腻，味道爽口，煎焖这道做法是非常简单的做法，沿海地区每家每户都会制作，带鱼外皮酥脆，鱼肉细腻，很是开胃下饭。
色泽金黄煎焖带鱼

所用材料：
胡椒粉、葱、姜、带鱼两条
料酒、蚝油、盐、醋、（八角，干红椒或不放）
温馨提示：
1、烹饪时汤汁多放一点味道更美味，鱼在腌制时，盐不必放太多。
做法：
1将带鱼去头去内脏切成寸段后再次清洗一下，用少许盐，胡椒粉、葱姜料酒略腌制一会（我喜欢用泡过花椒的水代替料酒来腌制鱼）
2十分钟左右的腌制后，将鱼取出均匀沾上薄薄一层面粉
3锅中放比平时炒菜多点的油，入鱼煎制
4不要心急，一定要煎好一面后再翻另一面，至到鱼的两面都起黄壳
5贴锅边放入小半碗醋
6再加入两大勺蚝油，两勺糖
7放入没过鱼的水，再放入姜三四片，葱，一个八角，（还可以放两只小干红辣椒）
8大火烧开后五分钟，尝一下汤汁，根据情况可以再调整一下汤汁的味道，转中小火
9将鱼焖至汤汁基本收尽时即可出锅。
色泽金黄煎焖带鱼

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