柚子茶戚风

柚子茶的味道很浓,主要是用的柚子茶里果皮果肉的部分。
原料(20cm戚风模用量):
蛋白7只、细砂糖70g、蛋黄5只、柚子茶130g、植物油80ml、水80ml、低粉130g。
柚子茶戚风

柚子茶戚风

做法:
1、柚子茶切碎,加入蛋黄搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入水搅拌均匀。
2、低粉过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀。
PS:虽然加入了柚子茶,但拌好的蛋黄糊还是有些稠,因我家主吃的那人不喜欢太湿口感的戚风,就没有加大水的用量。
柚子茶戚风

3、蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发。
柚子茶戚风

柚子茶戚风(2)

4、烤箱160度预热。
5、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀。
柚子茶戚风

6、蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟。
7、蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模。
柚子茶戚风

柚子茶戚风(3)

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