软嫩酸甜 浇汁鱼
今天给大家推荐的这款烧汁鱼，用到的原料是带鱼，这是一种海产鱼类，其营养特别丰富，而且口感也很细嫩。这款烧汁鱼的做法比较简单，而且非常适合大家自己在家里制作，做上这么一道酸甜可口的美味端上餐桌后，众人一定会对你的手艺赞不绝口的哦，快来试试吧。
主料
带鱼 适量
辅料
食盐 适量 味精 少许 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 蚝油 少许 水淀粉 适量 番茄沙司 适量 蒸鱼豉油 适量 水 少许 胡椒粉 适量
1 带鱼洗净后，切成6厘米长的段，在其身二面切米字花刀
2 将带鱼放于容器中，分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟
3 调制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蚝油；1份蒸鱼豉油；5份清水，调匀成汁备用。注意：不放盐，待以后在锅中调味放盐
4 锅中放宽油，5成热，中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份，避免溅油。带鱼直接清炸，不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火，要将里面炸熟，一般在2-3分钟。
5 炸熟的代鱼先控净油，然后在盘中码好造型。
6 锅中放油，4成热时爆香姜末、蒜粒，再倒入调好的秘汁，煮开后，调入盐，水淀粉勾芡，关火后，放入味精，浇在盘中码好的带鱼上。
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