经典下饭菜-泥蒿炒腊肉
泥蒿又名芦蒿，古人称做蒌蒿。新鲜的泥蒿清香脆嫩，取其嫩茎入菜风味独特。居说早在明朝时人们就已经用泥蒿入菜了。关于泥蒿入的的名人佳句也非常多，比如苏轼的”蒌蒿满地芒芽短，正是河豚欲上时"、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家"等等，由此可见早在古代泥蒿就那么受欢迎了哈 家常菜做法大全
泥蒿与腊肉同炒，简直是美妙绝伦的经典搭配，腊肉的浓浓肉香中混合了绿油油的泥蒿，肉少了肥腻而清香，菜多了肉香而浓郁，不得不说是一种完天的绝配。
【泥蒿炒腊肉】
食材：泥蒿腊肉姜蒜辣椒
1、泥蒿掐去老根后清洗干净，掐成小段或切成小段，提前解冻好的腊肉切小片，肥肉分开；
2、葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香
3、接前放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状，接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒
4、以及少午生抽调味，放入泥蒿翻炒均匀，最后烹少午盐、糖调味。
Tips:
**腊肉需要提前处理一下，用水煮软后反复冲洗干净或者像某丫一样一次煮完分装好冻起来，用的时候提前从冰箱拿出来解冻就可以了。
**腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬，提前解冻至回软后切得薄一些，炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度，泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒，最后用盐糖调味，盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了，最好是尝一下，咸淡根据自家的调整就好。
泥蒿炒腊肉_怎样做泥蒿炒腊肉_家常泥蒿炒腊肉
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