外焦里酥 酥炸嫩鸡
鸡肉的肉质细嫩,而且由于其是一款白肉,所以它的胆固醇的含量也是非常低的,可以说是一种非常健康的肉类食材。鸡肉的做法也是有许多种,这次给大家推荐的这款酥炸嫩鸡,采用的虽然是油炸的方法,但是其口感却是相当可口,外焦里嫩的感觉让人大呼过瘾啊。
温馨提示:
要分两次炸,第一次油温不要太高,第二次再猛火快炸,这样子口感会更好哦。
主料
鸡 1只 鸡蛋 2个
辅料
糯米粉 50克 淀粉 50克 精盐 适量 胡椒粉 少许 酱油 少许 色拉油 500克 海鲜酱 1碟
1 先斩下鸡头颈、爪、翅,把鸡腿、鸡脯分割成4块,开鸡肉拆出鸡骨,皮朝下平放墩板上,在肉面上剞十字花刀纹,刀深为鸡肉的一半,撒上盐与胡椒粉。
2 鸡蛋磕在碗内,加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊,放入鸡块拌匀
3 炒锅放旺火上,下熟清油,烧五成热时,把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出;待油温烧七成热时,鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。
4 将炸鸡块切成指条块装盘,食时蘸海鲜酱。
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