清香自然 白煮鸡
有一道非常著名的粤菜叫做白切鸡,味道鲜嫩无比,令人回味无穷。今天要给大家推荐的这款白煮鸡的做法其实和白切鸡有着异曲同工之妙,制作过程还是比较简单方便的,成品鲜嫩清香,吃起来非常可口,而且还最大限度保证了鸡肉的营养成分不流失。
主料
鸡 1000克
辅料
料酒 10克 大葱 50克 姜 20克 植物油 10克 盐 3克 味精 1克
1 将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分
2 葱40克切段,10克切丝备用
3 姜15克切片,5克切丝备用
4 将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘
5 用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可
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