开水白菜

开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。开水白菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,开水白菜以白菜为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于其它口味,带给你不一样的美味。
原料:
黄秧白菜心500克。
配料:
清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。
做法:
1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉;
2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤;
3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。
开水白菜

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