百吃不厌 15分钟经典豆腐做法
家常豆腐的做法
做法
一、材料
用到了：老豆腐、大蒜、洋葱、红辣椒、开洋（海米）、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、白糖
二、准备
1、豆腐先切片再对半角切。呈三角形
2、洋葱切块，大蒜切段、红辣椒切块
3、锅里放适量油冷油下豆腐块，大火煎
4、一面煎好。换面煎。中间看着点火候。夹豆腐的时候可以转小火。一锅煎好夹出来再接下去煎下一锅
5、豆腐煎到金黄。鼓鼓的。锅底的油待用
6、开洋提前用料酒泡下
7、8、9、10、豆瓣酱适量。料酒适量。少许盐跟白糖。酱汁调好拌匀。
三、步骤
1、煎豆腐的油做底油，小火炒香洋葱块
2、下煎好的豆腐块
3、4、开洋倒掉碗底的料酒，开洋倒入锅中拌炒
5、6、倒入酱汁
7、8、大火不断拌炒入味，豆腐吸收酱汁。酱汁不要炒干
9、10、倒入红辣椒跟大蒜拌炒到断生就可以了。。。
APPLE提醒~
1、豆腐我觉得切三角的算是特别有感觉的。切的时候小心点。先切厚片。再对角切开
2、煎豆腐的时候用大火就可以。可以取一块翻面看下是不是金黄了。再翻面煎
一般第一锅因为是冷油下锅，比较好控制。第二锅煎的时候注意点火候调节。
豆腐不用煎到硬硬焦黄。夹起豆腐的时候豆腐还是鼓鼓的。
3、配菜自己看着办。喜欢啥都可以配。颜色丰富些好看。
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