四川坛子泡菜做法
泡菜,从小吃到大,酸脆的口感,特别让人有念想。
在外面也吃过不少各式泡菜,吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。
每次回妈妈家,妈妈都会早早准备好一碟。家常菜做法大全
就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜,也爱的不得了,帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头!
哈哈,这真是通杀老少三代的一道美食!那个泡菜坛子我可以继承啊!
仔细拍了制作过程,让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦!
发酵食品,含有大量乳酸菌,对身体特别好,是美容圣品,妈妈快70岁了,皮肤白皙,皱纹细小,别人还以为她一直做美容呢!我想这和吃泡菜有关吧!
原料
- 圆白菜
- 胡萝卜
- 嫩姜
- 心里美
- 芹菜
- 豇豆
- 一切喜欢的菜
泡菜水:老姜花椒大料 海盐,少许辣椒(也可不加)
做法:川菜做法大全
- 将姜,花椒,大料准备好。
- 将需要泡的菜洗净切大块,控干水。
- 泡菜用的盐是大粒海盐。
- 辣椒把所有材料放到锅内加水煮开
- 熬一会儿让汤出味。
- 放凉后放入泡菜坛子。
- 菜洗净放进泡菜毯子。
- 盖盖坛子边上到一圈水密封,三四天就能开吃。小贴士:
- 每次用干净筷子捞菜,不要碰到油。
- 用过一段时间如果出白膜,可以加点白酒。
- 密封水要一直保持有,隔一两天加一次。
- 时间长了味道淡了,要加点盐。
- 每天打开搅拌一下进行有氧发酵。
- 切的细细泡菜更好吃点。
除了泡菜,妈妈做的酸菜也特别好吃!雪里蕻,白菜的都是我们爱吃
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