剁椒鲈鱼怎么做好吃
本来想用鲤鱼来制作这道菜，但考虑到鲤鱼小刺相对较多不利于大家在吃完这条鱼以后利用鱼的汁水来煮点面条或作为下饭菜下饭所以才改用鱼刺较少肉质也更加鲜嫩的鲈鱼，你在家还可以换成桂鱼、钳鱼、鲢鱼等相对刺少的鱼类在制作这道菜。
有图有真相：鱼的做法大全
1 鲈鱼一条（500g左右）
2 从两边的背部切开，这是第一刀（切开的目的因为鱼背部的肉较厚切开 便于与鱼身同时蒸熟）
3 第二刀刀口向上微微切开，不能切破鱼身
4 鱼肉经过抹油，加盐、加料酒以后同姜葱一起下锅加盖蒸熟（蒸制的时 间根据鱼的大小，时间在十分钟左右）
5 蒸鱼的同时需要炒制汁水，锅内油温六成时加入家常剁椒酱炒香出色。
6 加入泡仔姜粒
7 加入猪肉臊子
8 加入泡豇豆粒
9 加入四川原味豆豉后将多种原料炒香
10 加入一点点鲜汤或清水
11 加入白糖（糖可以稍稍多点，加不加各种精自便）
12 水淀粉勾芡
13 撒上葱花后汁水就算炒好了，这个时候鱼也蒸好了
14 揭开锅盖以后香味扑鼻而来，鱼背部的肉已经自然翻开
15 装鱼的盘子下面垫上豌豆尖（好看也好吃）
16 蒸好的鱼捡去姜葱不要并沥干水份
17 将鱼轻轻滑入盘中（一定要温柔，这时的鱼很嫩）
18 均匀挂汁以后就可以上桌了
剁椒鲈鱼,剁椒鲈鱼的做法大全,剁椒鲈鱼怎么做好吃
相关推荐
-
一个月吃鱼不重样-剁椒鲈鱼
材料:鲈鱼.姜蒜末.胡椒粉.料酒.盐.花椒.剁椒.生抽.蒜苗 清蒸鱼的做法大全 做法:1.鲈鱼切块儿放入盘中 2.加入盐.料酒.胡椒粉和姜蒜末 3.拌匀后腌制半小时 4.热油下鲈鱼煎至变白 5.加入花 ...
-
湖南红红火火有滋有味的剁椒鲈鱼
剁椒,湖南最家常的一种辣椒酱了,在很多菜式里面都能看到它的身影,最有名的当然非剁椒鱼头莫属了,不过今天我们换个主角吧,用刺少肉嫩的鲈鱼来做,不爱吃鱼头的人也能吃个过瘾了.另外这道菜也非常适合过年的时候 ...
-
清蒸河鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼让店家给处理好了(把鱼腮和鱼腹中的黑膜都去掉了,这两样是鱼中比较醒的,最好去掉不要哦.)回家清洗了一下就可以上锅蒸了.其实,做鱼做法比其他的炖菜要简单方便多了哈.这次的做法是参照贝太厨房里面的视频 ...
-
夏日来道无油烟的剁椒蒸鸡翅
原料:鸡翅6个,剁椒,葱,姜,油 步骤:1 鸡翅洗净切小块 2 切好的鸡翅焯水捞出沥干备用 3 取剁椒3勺 4 加入切好的葱姜末拌匀 5 锅里放油,放入剁椒炒香 6 加入鸡翅拌均匀 7 倒入碗里,上锅 ...
-
好吃简单的豆豉剁椒蒸鲳鱼
材料: 鲳鱼一条(400g左右),豆豉一把,红剁椒2汤匙,料酒一汤匙,盐2g ,葱花一小把 做法: 1.准备材料:鲳鱼一条(400g左右),豆豉一把,红剁椒2汤匙,料酒一汤匙,盐2g ,葱花一小把 2 ...
-
剁椒金针菇
金针菇含有丰富的氨基酸,对促进智力发育.增强记忆力有着很好的作用,是儿童保健增智.老年人延年益寿.成年人增强记忆力的健康食材.但是和剁椒一起搭配估计都很少见的,其实剁椒蒸金针菇也很美味呢,而且这个菜1 ...
-
剁椒蒸翅根做法大全
食材:鸡肉怎么做好吃 翅根7个,香葱2根,姜1片,蒜1瓣 调料: 剁椒1小碗,白胡椒半茶匙,烤肉酱3茶匙. 分解图:鸡肉怎么做好吃 1:备好材料. 2:翅根切块,姜蒜葱切碎. 3:翅根锅中焯熟. 4: ...
-
快手速成鸡肉菜.[剁椒炒鸡丁]
天冷后,做菜的热情都不高了,每次都希望能速战速决. 当然了,鸡肉怎么做好吃 作为一个资深吃货, 快手打造的,也必须得是..."精品". 好吃,好看,好做,这三好,一样都不能少. 快 ...
-
辣滑开胃 剁椒鱿鱼
鱿鱼的营养可以说是特别丰富的那种,而且吃起来香滑软嫩的口感也是让人回味无穷.鱿鱼的做法有很多种,这次给大家推荐的这款剁椒鱿鱼,就搭配到了香辣的剁椒一起,成品的口感非常开胃,也让胃口不好的人一吃就垂涎欲 ...
