缤纷水果塔-夏天的冰凉小点 / 健康吃出来

缤纷水果塔-夏天的冰凉小点

原料：
A、塔皮制作：无盐奶油100克、糖霜60克、全蛋液25克、低粉160克、巧克力适量。
B、吉士忌廉酱（卡士达奶油酱）a:牛奶100克、低粉20克、玉米淀粉20克。b:牛奶150克、蛋黄3个、细砂糖60克、奶油30克。
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缤纷水果塔—夏天的冰凉小点

步骤：
1、将材料A中的黄油软化，加入糖霜，用打蛋器搅拌至无看到明显的糖粒即可；（奶油微微发白的状态）
2、分次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻版均匀，轻轻按压成团；
3、取适量的保鲜膜，包入面团，放冰箱冷藏1小时；
4、取出面团，轻轻搓揉。再将面团分割成每个24克左右的面团，稍稍搓长，用大拇指轻轻按压在船型模具上。用叉子在面皮叉洞，放在烤网上；
5、将烤箱预热220度10分钟，用上下火220度，中层，烤15分钟；（如果担心烤过头，可以时不时滴观察下烘烤的程度，只要塔皮烤到边边呈现金黄色即可）
6、将烤好的船型塔取出待凉，将巧克力切碎，隔水加热融化后用毛刷沾取，涂抹在塔皮上。
缤纷水果塔-夏天的冰凉小点

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缤纷水果塔—夏天的冰凉小点(2)

吉士忌廉酱（卡士达奶油酱）的做法：
1、把a料中的粉类与牛奶混合，用滤网过滤一次；
2、把b料中的牛奶煮滚，待温度稍微下降后，再加入蛋黄、糖、奶油搅拌混合，最后添加到做法1中，让后用小火煮至粘稠，要用搅拌器不停的搅拌吉士酱，才放冰箱冷藏待用；
3、取个8齿裱花嘴还有一次性裱花带，将忌廉酱装入裱花袋中，在做好的塔皮上，扭转挤出，最后装饰上水果；
4、最后在水果表面刷上镜面果胶即可。
缤纷水果塔-夏天的冰凉小点

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