粗粮吐司 中种全麦麸皮吐司
说起烘焙类的美食，一般都是比较精致和精细的食品。都是用面粉做出来的。但今天要给大家介绍的这款中种全麦麸皮吐司，里面就特别加入了非常有益健康的膳食纤维含量极其丰富的麦麸皮，这样子粗细结合，不仅口感层次丰富，而且营养也全面许多，非常值得大家一试。
温馨提示：
1. 酵母最好不要和调料之类的接触，会影响它的活性。
2. 如果你有时间，可以刷两次蛋液，样子会更好看。
主料
橄榄油 5克 牛奶 225克 高筋面粉 500克
辅料
白糖 适量 酵母 6克 盐巴 8克 黄油 20克 鸡蛋 1个 全麦麸皮 4克
制作步骤：
1、材料：A料：橄榄油5克，高筋面粉150克，牛奶80克，酵母3克，白糖12克，盐巴3克。B料：黄油20克 ，高筋面粉350克，牛奶145克，酵母3克，白糖20克，盐巴2克，鸡蛋1个，全麦麸皮45克。
2、面包机内倒入牛奶，筛入B料中的高粉倒入酵母和全麦麸皮。
3、倒入B料中的白糖。
4、倒入鸡蛋（其实应该早点打进去）启动和面程序1。
5、倒入黄油启动程序2。
6、待黄油融入，检查面筋扩展阶段。
7、把A料倒入面包机内，和匀放入冰箱内，冷藏过夜（夏天完全发酵需要16个小时左右）。
8、把步骤6切小块放入步骤7内和匀。
中种全麦麸皮吐司的做法_怎么做中种全麦麸皮吐司_中种全麦麸皮吐
9、面团扩展到可以拉出薄膜，用手刺破小洞，边缘比较光滑就可以结束和面程序。
10、待面团发酵2到2.5倍大就可以（手蘸面粉戳一小洞不回缩就可以了）。
11、平均分成3份擀成牛舌状。
12、从上往下卷，盖上湿布松弛15分钟（11-12步骤重复2到3遍）。
13、放入土司模内进行2次发酵。
14、待发酵到8分满时，刷上蛋液。
15、烤箱上下管185度预热，中层烤23分钟。（如果上色过早就用锡纸盖住）
中种全麦麸皮吐司的做法_怎么做中种全麦麸皮吐司_中种全麦麸皮吐(2)
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