台式风味 瓜子肉
今天给大家推荐的这款菜的名字叫做瓜子肉,大家可不要被这个名字误导了,其实里面是没有瓜子的啦,所谓瓜子,在这里就是酱黄瓜的简称。这道菜具有台湾本地的传统特色,采用的是酱黄瓜搭配着五花肉丁一起来炒制,其味道鲜嫩开胃,非常下饭。
温馨提示:
炒的时候要注意控制好火候。
主料
酱黄瓜 150克 冰五花肉 500克
辅料
糖 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 江米酒 适量 胡椒粉 适量 植物油 适量
1.带皮五花肉500克洗净
2.切成0.5cm见方的连皮肉丁
3.脆酱瓜100克切成小丁
4.炒锅加热,倒入少量食用油,放入五花肉丁
5.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用
6.另起锅,烧热后加入少许食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒
7.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味
8.再倒入热水,没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧开
9.加入酱瓜丁
10.放入冰糖煮至融化
11.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软
12.提前焖一锅米饭,做成盖浇饭即可
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