鲜香十足 陈皮排骨
我国传统医学认为,陈皮具有一定的去热通风,降燥润肺之功效,所以陈皮不仅可以作为一种食材配料,还可以作为一种药材哦。这次给大家推荐的这款陈皮排骨,鲜嫩滑口的排骨有了陈皮的点缀,使得这道菜的味道特别香浓,吃起来鲜香四溢的口感让人回味无穷。
主料
排骨 500克 陈皮 20克
辅料
襄荷 3克 小葱 25克 冰糖 15克 尖椒 5克 花椒 2克 辣椒油 45克 料酒 30克 食盐 3克 味精 2克
1 陈皮洗净后用开水泡发
2 葱、干辣椒均切段
3 姜切片
4 排骨用热水反复洗几遍,沥干水分盛碗中
5 加入一半葱段,一半姜片、盐、料酒,拌匀后腌二十分钟以上
6 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用
7 泡陈皮的水待用
8 锅中放少量油,下糖炒糖色,炒好后盛出待用
9 锅洗净置火上,放油烧至七成热,将排骨里的姜、葱择出不要
10 沥干腌汁下锅爆干水分
11 将排骨捞出
12 1锅中留底油,下剩下的一半葱段、姜片爆出香味
3 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒
14 加入约一斤水、泡陈皮的水
15 烧沸后下排骨、糖色、盐,再沸后加盖改中火烧约四十分钟
16 下红油后改大火收干汤汁
17 放味精翻匀后即可装盘上桌
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