怎样晒干菜_如何晒干菜_广东晒干菜的方法 / 健康吃出来

怎样晒干菜_如何晒干菜_广东晒干菜的方法

南方这些天正是秋阳日日高照，天高云淡干燥正是晒干货的好时节。这个菜干是广东人的传统，他们比较青睐用菜干煲汤煮粥，有清热去燥的功效，我在这住了这么多年，也早就入乡随俗爱上了。写下这个题目，对北方的朋友来说可能稍微晚了点，当然太阳好又大风天也是可以的。不晒的就围观围观好了，明年再晒。之前我答应粤越同学写来分享下细节的，所以整理了下，应该蛮详细的了，希望对想自己晒菜干的朋友有帮助。去年晒的菜干早在暑假之前吃完咧。今年还没晒辣椒和山楂，周末争取去趟农批买些来晒。

菜干有两种，一种是用长脚（杆）奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜图片，奶白菜不是上海青（油菜），菜杆洁白，菜叶深绿。

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拉近看，摘去黄叶，切掉老根。

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浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节。

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用家里最大的锅子（蒸馒头用的大锅）烧开一锅水（我烫了两锅），将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉（此步可省），捞出沥沥水就可以晒了。

菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，我婆婆晒萝卜干都是用这方法滴

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一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干啦

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完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。

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刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。

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白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉（猪骨）等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。还可以煮菜干粥，菜干猪肺汤等等。。。。。。

金银白菜排骨汤（可点击）

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网络资料：

①矮脚奶白菜

　　新会奶白菜：株高20～22厘米开展度25～27厘米叶片近圆形，深绿色，有光泽，叶面皱，全缘；叶柄肥短，匙羹形，奶白色，肉厚。单株重275克。

　　鹤山奶白菜：植株较新会奶白菜细小，叶柄较窄，适于收幼菜。我上面那款汤里的银就是这个鹤斗白

②高脚奶白菜有绿色和浅绿色叶多种，叶柄长、较窄、奶白色。

菜干在暑假期间特别容易生虫长霉，因为我暑假都会离开家很久没人管，我前年晒得多又有部分没密封，就有些看上去不清爽了，去年就晒得少些，假期前吃完了，如果要想保存得长久一定勤查看好天就多晒晒。

顺便晒点干豆角

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干豆角烧肉真太太好吃了，都晓得哈，原先写过，可是图片找不到了。还有去年婆婆在这晒腌的萝卜干的图片也丢了，前段时间我的移动硬盘被我一不小心溜到地上，它~它~它~居然就不工作，坏了，也太脆弱了，就轻轻滑到地上磕了一下而已。丢了好多好多图片啊，我在围脖已经哭诉一回了，不多说了，唉，想起就心痛呀，也怪我自己没及时备份，图乱七八糟到处都有，我这是个好教训，大家要及时备份或刻盘哈。