鲶鱼头豆腐汤
授权原创博客：潇潇的懒人厨房
美食中国
★鲶鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝[美食中国]
★锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入
★大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉
鲶鱼头豆腐汤
PS：1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；
2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
做鱼头汤的最好选择是鳙鱼头，即俗名“胖头鱼”的，但因为这次买的是条大鲶鱼也就只好选它了，但味道却是不错！
鲶鱼头豆腐汤(2)
相关推荐
-
千滚豆腐万滚鱼 鲢鱼头豆腐汤
"鲢鱼头炖豆腐汤,两种氨基酸得到互补,满足人体所需,经过中火炖煮两种蛋白质的鲜美被激发出来,很是鲜香." 主料: 鲢鱼头400克 冻豆腐100克 辅料: 江米酒10克 白砂糖2克 ...
-
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤一般是用胖头鱼炖豆腐做的.胖头鱼又称鳙鱼,是淡水鱼家族中的重要角色.外形很像鲢鱼,但是很突出的区别就在于头,头大而圆,占身体的三分之一,胖头鱼也因此而得名.鱼的做法大全 小时候很喜欢吃胖头鱼 ...
-
蚕豆米煮江鲶,荆楚风味传统鱼肴!
[蚕豆米煮江鲶]蒜香鲶鱼的做法 制作材料:江鲶1条,水煮五花肉条,柴火老豆腐,瓠瓜,蚕豆,生姜,大葱,青蒜,小葱(主要材料如↓图所示) 家常菜做法大全 制作调料:精盐,胡椒粉,面粉 制作过程:(如↓图 ...
-
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单.鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚.汤的奶白色,是油水充分混合的结果. 原料: 鲢鱼头.姜 ...
-
冬天别忘了这碗"脑黄金"--鱼头豆腐汤
冬天别忘了这碗"脑黄金"--鱼头豆腐汤 鱼含有大量的蛋白质,钙,对身体大有好处,尤其是鱼头和鱼鳞中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,能降低血脂,健脑,增强记忆力,延缓衰老. 原料 ...
-
剥皮鱼头豆腐汤
剥皮鱼头豆腐汤 原料: 新鲜鱼头一个(也可以选择剔除鱼肉后的鱼骨).豆腐一块.姜丝若干.葱2根. 做法: 1.鱼头.鱼骨洗净之后拭干水分,下锅煎至两面变黄,下姜片爆香,用铲子将鱼头拨到一边,用底油,放 ...
-
海藻鱼头豆腐汤
海藻鱼头豆腐汤 鱼头.鱼尾没什么肉吃,借其鲜味来煲汤,配合鲜嫩的豆腐和海藻芽,鲜香宜人. 原料: 草鱼头1个.草鱼尾1个.南豆腐250g.海藻芽200g.虾皮10g.蒜2瓣.葱1段.姜1块.盐少许. ...
-
营养丰富 鲢鱼头豆腐汤
说起食物之间的搭配,鱼头和豆腐可以说是最为经典的搭配之一了.主要是由于鱼头和豆腐一起炖成汤,不仅味道极其鲜美,而且营养也是得到了一个很好的整合,而且鱼头丰富的胶原蛋白,也是爱美的女孩子们不可错过的一道 ...
-
鲶鱼汤
鲶鱼汤: 原料: 萝卜干.鲶鱼.姜丝.芹菜. 鲶鱼汤 做法: 1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸: 2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻: 鲶鱼汤(2) 3.后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶 ...
