鲷鱼做法大全|鲜果茄汁鲷鱼做法

[材料]：

中等大小鲷鱼 1条

洋葱 1个

番茄 1个

番茄酱 4大匙

酱油 3大匙

乌醋 1大匙

糖 1大匙

水 1碗

黄色奇异果 1个

黄桃罐头半罐

[鱼的辅助调料]：

盐适量

白胡椒粉适量

面粉适量

[做法]：

番茄顶部划十字开水烫去皮，切小块。洋葱切小块，黄色奇异果去皮切块。把酱油，乌醋，糖，水调成汁

鲷鱼清理干净，表面沥干水分，鱼的两面轻划两刀，然后在鱼各两面均匀撒上一点盐巴和白胡椒粉，然后再抹上薄薄一层面粉

锅中倒多些的油，大火加热，再把鱼进去煎炸，一面煎置金黄，大概5分钟左右，再翻到另一边，一样煎到金黄，表面变脆，鱼完全煎熟

煎好后，盛鱼到盘里，倒掉锅中多余的油

在另一个干净的锅中，倒少许油加热，加洋葱先炒到香，炒软，再加番茄进去一起炒，番茄变软化时，把调好的酱汁倒进来，调小火煮，直到酱汁变的浓稠

然后把切好的黄色奇异果和黄桃粒倒到酱汁里一起煮，大概10秒就好了

最后把所有的酱汁浇到鱼上，好吃的鲜果茄汁鱼就可上桌咯

[基本过程图]：图6中的那个是网盖，不是锅盖哦，是防止油辟里啪拉的乱溅，所以要小心哦！！

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小提示：

鲜果的部分最好用味道比较中性或偏甜味的水果比较好，这样和偏酸味的酱汁比较协调

鱼煎之前裹上一层面粉，可以保证鱼身表面煎的好看完整，而且口感会脆香

煎鱼的时候油要稍微多些，等油锅很热的时候下去煎，这样鱼身反而比较不会吃油

做酱汁的锅子要用干净的，因为原来的锅子煎过鱼后会变脏，影响酱汁的颜色和美观

酱汁做好后可以先尝一下，如果味道不够的话再加些调料做最后调汁

鲜果要等酱汁都熬好后再加，不要煮久，不然鲜果很容易软化，就不好看了

-------------------------------------------鲷鱼小知识---------------------------------------------

鲷鱼又名加吉鱼，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。