营养丰富 鱼鳞冻
平常大家在处理鱼的时候,鱼鳞可能是大家都会丢弃的,其实啊,用鱼鳞我们可以做出一种非常美味滑嫩的小吃,那就是这次要给大家推荐的这款鱼鳞冻。它的做法非常简单,成品鲜滑味美,而且营养还特别丰富,大家如果有兴趣的话,就快来学习下吧。
主料
黄瓜 1根 鲤鱼 1条
辅料
食盐 少许 味精 少许 葱 4段 姜 3片 蒜 6瓣 辣椒油 1勺
去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下:
1 从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推
2 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来
3 去完一排鱼鳞,接着从尾部开始
4 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完
鱼鳞冻的具体做法:
1 用大拇指,将鱼鳞去除干净
2 取鱼鳞备用
3 鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净
4 将洗净的鱼鳞沥去水
5 倒入干净的容器内
6 鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味
7 放入少许味精,进行提鲜
8 9放入少许食盐,进行调味
9 鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型
10 放锅内,开锅后,中火蒸20分钟
11 蒸好后的鱼鳞,过滤
12 滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季
13 鱼鳞冻切成块状
14 1黄瓜洗净切丝
15 蒜瓣剁碎
16 鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味
17 放入1勺辣椒油
18 拌匀,即可食用
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