自制鱼面筋

自制鱼面筋
这款鱼面筋的口感很有弹性，吃起来QQ的感觉，用来炒菌菇、炒青菜、茄汁烧、做汤等等都很好吃。
自制鱼面筋

原料：
乌青鱼段约1000g、姜汁20g、白胡椒2/3茶匙、小苏打2/3茶匙、盐5g左右、糖1/2茶匙（可不加）、中等大小的鸡蛋2个。
事先准备：
1、鱼段去皮去骨，切成2cm左右的块，用料理机打成细腻的鱼茸。（打好的鱼茸约800克）
2、姜切成片加适量水打成姜汁，滤去姜渣，备用。
做法：
1、鱼茸内加入白胡椒、小苏打、盐、姜汁、糖搅匀。
2、加入鸡蛋搅打上劲。（建议使用电动打蛋器）
3、用2把不锈钢的小勺，取适量鱼茸，来回刮成团。
4、锅内加入适量油，小火至温热时加入鱼丸，浮起长大成球时，稍稍开大火，炸至浅金黄色即可。
自制鱼面筋

啰嗦几句：
1、鱼可以用草鱼或是其他任何肉质比较紧实的鱼。
2、糖可以不加，我喜欢加一点提鲜。
3、姜可以不打成姜汁，直接切成细细的姜末。
4、鱼骨要尽量去尽，特别是比较粗大的鱼骨。背部的细小鱼刺在料理机打碎后基本吃不出来。
5、炸鱼面筋的油不用太多，用直径约20cm的锅，加1/5的油量就足够了，因为炸熟后鱼面筋会浮起来，再多的油也浸不没。
6、用小勺做成丸状的时候，不用太刻意刮的很圆，只要做成大致的光滑球状就可以来，因为炸完冷却后，鱼面筋会收缩，圆不圆的无所谓。
7、炸的时候一定要注意，开始的时候不可温度太高，否则很容易就焦了，要有点耐心，慢慢炸。
偷懒的话，也可以不用炸制，鱼茸搅打上劲以后直接盛在盘子里，吃火锅的时候，用小勺舀一勺，直接下锅煮熟，这样子就是鱼滑。
自制鱼面筋

自制鱼面筋

赞 (0)

相关推荐

  • 24款餐桌上的极鲜菜式

    24款餐桌上的极鲜菜式

    陈皮元宝虾 糟溜小黄鱼 田螺塞肉 橙汁鱼排 自制鱼面筋 椒盐竹节虾 六月黄炖鳝筒 榄豉酱蒸鱼头 椒盐富贵虾 榄豉酱炒虾 茄汁鲳鱼 油爆虾 24款餐桌上的极鲜菜式 香辣蒜烧鳝 干煎带鱼 清蒸大闸蟹 麻婆 ...

  • 12道鲜美河海鲜诱动味蕾

    12道鲜美河海鲜诱动味蕾

    12道鲜美河海鲜诱动味蕾 陈皮元宝虾 糟溜小黄鱼 田螺塞肉 橙汁鱼排 自制鱼面筋 椒盐竹节虾 六月黄炖鳝筒 香煎干白龙利鱼 榄豉酱蒸鱼头 椒盐富贵虾 榄豉酱炒虾 茄汁鲳鱼 12道鲜美河海鲜诱动味蕾

  • 柚子润燥美白又祛斑 简单6步教你自制蜂蜜柚子茶

    柚子中含有非常丰富的蛋白质.有机酸.维生素以及钙.磷.镁等人体必需的元素,这是其他水果难以比拟的.它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸,每100克柚子中富含150毫克的维他命C,含量是柠檬和脐橙的3倍. ...

  • 自制黄桥烧饼酥得掉渣香掉下巴

    自制黄桥烧饼酥得掉渣香掉下巴

    黄桥烧饼(12个,6甜6咸) 材料: 面皮: 水油皮:面粉250g,猪油25g,酵母粉3g,泡打粉3g,温水150g: 油酥皮:低筋面粉100g,猪油50g, 馅料:特色面食 猪肥膘60g,香葱2棵, ...

  • 如何自制玫瑰枸杞红枣醋,母亲节送给妈妈和婆婆具有6大益处的自制

    如何自制玫瑰枸杞红枣醋,母亲节送给妈妈和婆婆具有6大益处的自制

    每天给自己的乳房做按摩,定期做乳房检查,尤其是30岁以后,最好每年做次全身体检,否则,病来如山倒,后悔都来不及! 附上乳房保健操的做法,可以预防乳腺癌(来源百度搜索,谢谢提供者): 乳房保健操共分为六 ...

  • 冬季吃蒜益处多 教你自制美味腊八蒜

    每年的腊八节,除了吃腊八粥,在北方很多人还会做点腊八蒜.我们知道,冬季气温低,疾病容易侵袭,人体需要提高自身的抗病能力来应对,其中许多常见的食材就有提高免疫力的功效,比如大蒜.所以,冬季常吃点腊八蒜, ...

  • 轻松自制鸡蛋灌饼

    轻松自制鸡蛋灌饼

    所需原料: 面团:面粉300克.开水120克.凉水60克.盐2克 油酥:面粉60克.花椒粉少许.盐少许.植物油40克(我用的是葱油) 蛋液:鸡蛋3个.绿葱末小半碗.盐一点点 制作方法:特色面食 1.将 ...

  • [自制鱼丸子]:怎样给小朋友做鱼丸子

    [自制鱼丸子]:怎样给小朋友做鱼丸子

    每周固定给外孙吃1-2次海鱼,有时清蒸,有时炒菜或炒饭,有时也会做成鱼丸.在鱼的N多做法里,其实,最方便孩子食用的就数"鱼丸子"了. 鱼丸汆熟后可以直接吃,也可一次多做一些,冷凉后 ...

  • 通过自制酸奶来鉴别纯牛奶的好坏

    我们可以通过自制酸奶来鉴别纯牛奶的好坏.具体该如何鉴别呢?我们需要在不同的瓶子里加入不同品牌的牛奶,同时加入一勺新买来的新鲜酸奶(相当于发酵的菌种),然后放置在42℃的环境下(如保温箱中),让其发酵. ...