炸牛排
原料：
牛里脊肉800克、白芝麻20克、鸡蛋50克、辣酱油25克、精盐2、5克、味精2克、精白面粉15克、熟花油1000克（实耗75克）。
做法：
1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味；
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸；
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块；
4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
特色：
牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。
炸牛排
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