锁住营养不流失的"蒸功夫菜"-火腿东瓜夹
中国烹饪手法多样，历史悠久，蒸菜是很重要的组成部分，蒸菜可以说是最健康的一种烹饪方式，最主要的是蒸出来的菜，营养一般保持的比较好，它能有效的锁住食物的营养价值，最大程度的保持食物的原汁原味。
原料：
冬瓜、金华火腿、胡萝卜、冬菇、水淀粉。
锁住营养不流失的“蒸功夫菜”-火腿东瓜夹
做法：
1、冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然后从中间剖开，但靠近表皮出相连；
2、将金华火腿尽量切成薄片，洗净沥干，每片冬瓜中间夹上一片火腿肉；
3、冬菇加入清水泡软后，去蒂切成较薄的片，胡萝卜适量切丝；
4、按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序，将所有材料摆放在盘子里，摆上胡萝卜丝装饰，水开后，隔水大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状；
5、小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁；
6、将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。
锁住营养不流失的“蒸功夫菜”-火腿东瓜夹(2)
小牛贴心提示：
1、切冬瓜块的时候，最好切的厚薄适中，而且表皮处相连；
2、金华火腿本身比较鲜咸，如果每片都要夹上火腿片的时候，火腿片一定要很薄，否则成品会比较咸,没有金华火腿，用质量比较好的瘦腊肉也可以的；
3、最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多，薄薄亮亮为最佳；
4、各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同，一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。
锁住营养不流失的“蒸功夫菜”-火腿东瓜夹(3)
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