软嫩滑口 香辣田鸡腿
田鸡就是青蛙的另外一种叫法,虽然青蛙是一种有益于农作物的动物,但是现在市场上所售的大多都是人工养殖的,所以大家也可以偶尔吃上那么一顿。田鸡的肉质非常细嫩,无论怎么个炒法通常味道都不会太差,今天给大家推荐的这款香辣田鸡腿就更是如此了,大家有兴趣的话就试试咯。
主料
田鸡 200克 花生 50克 淀粉 100克 蛋清 50克
辅料
食盐 10克 味精 2克 酱油 30克 白砂糖 5克 辣椒 25克 葱 5克 姜 3克 花椒粉 3克 植物油 100克 香油 15克
1 将田鸡腿剁去小爪,洗净装碗内,加盐、味精拌匀腌渍片刻,放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂,切成小片
2 用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用
3 锅内加植物油烧至六成热时,将田鸡腿下锅滑散滑透,捞出
4 将花生米放入油内炸熟捞出
5 原锅留底油,放入葱、姜末煸香,放入辣椒片炸一下,再将田鸡腿、花生米,倒入兑好的芡汁推匀,淋香油,出锅装盘即可食用
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