清香滑嫩 芫爆里脊丝
里脊是猪肉中最为滑嫩的一个部分,其肉质细嫩,口感非常不错。通常我们用里脊来做成各种烧烤或者小吃,今天给大家推荐的这款芫爆里脊丝,就采用了香菜和里脊一起炒制而成,其味道也是特别的鲜美,如果大家不喜欢香菜的话,也可以少放或者不放哦。
主料
里脊 适量 鸡蛋白 适量 香菜 1大把
辅料
食盐 适量 姜 适量 干辣椒 适量 玉米油 适量 大葱 适量 花雕酒 少许
1 里脊丝切好后,加入鸡蛋清,少许食盐,花雕,码味20分钟
2 油5成热的时候,就可倒入里脊,轻轻滴用筷子扒拉一下,让肉丝不要粘连,当肉丝开始变色后,油开始冒泡就可以关火了,把肉丝盛出来,待用
3 另起一油锅,倒入少量油,润一下锅就可以了,油热到7成,放入葱丝儿,姜丝儿,干红辣椒,爆香,再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番,大约3分钟,肉丝呈金黄
4 随即加入香菜,一同煸炒1,2分钟,加入食盐调味后,即可出锅啦
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