外焦里香 煎藕饼
每年到了金秋时节,莲藕就开始成熟啦,在地底下生长了一两年的莲藕挖出来后,营养丰富口感清脆,是一种非常好的食材。这次给大家推荐的这款煎藕饼,采用到了猪肉与其一起搭配做成,味道鲜嫩滑口,外焦里嫩的口感让人回味无穷,食欲大开哦。
主料
藕 2节 猪肉馅 500克
辅料
食盐 4克 葱 5克 姜 5克 生抽 5克 老抽 5克 淀粉 适量 香菜 少许 白糖 2克 胡椒粉 适量 麻油 适量
材料集合图:
1 莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均2匀
2 将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀
3 将做法1和做法2混合,加入葱末、香菜碎拌匀
4 煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅
5 将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可
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