世界杯遭遇"刷碗门"辣炒蛤喇
我想这道“辣炒蛤喇”倒是世界杯上的下酒好菜。
原料：
主料：蛤蜊300克
辅料：线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。
调料：老干妈豆豉酱5克、二锅头酒10克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克。
做法：
1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；
2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；
3、烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下；
4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
小贴士：
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧；
2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用；
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
世界杯遭遇“刷碗门”辣炒蛤喇
相关推荐
-
辣炒蛤喇
辣炒蛤喇 如今世界杯的战场越发激烈,还有个"墨鱼哥"也跟着搅和着--我想这道"辣炒蛤喇"倒是世界杯上的下酒好菜. 原料: 蛤蜊300克. 辅料: 线椒15克.葱 ...
-
蛤的做法大全_辣炒花蛤(怎样快速去花蛤里的沙)
辣炒花蛤 材料:新鲜洗干净的花蛤一份,葱姜蒜适量,(没蒜用韭菜,没韭菜就用蒜) 干红辣椒花椒适量(根据自己口味) 酱油,醋少量,盐适量 做法: 1·锅内放花生油烧八九成热加葱姜蒜辣椒花椒爆香 2·加花 ...
-
香嫩辣爽 辣炒肥蛤
蛤蜊在有些地方又称花甲,这是一款非常鲜美的海产品,我们在各大海鲜市场或者超市就可以买到.大家在做之前一定要确认其是新鲜的哦,因为死了的话会滋生大量细菌.这次给大家推荐的这款辣炒蛤蜊,做法非常简单,成品 ...
-
每一碗都可以成为过年菜:辣炒花哈(让人欲罢不能的味道)
每一碗都可以成为过年菜:辣炒花哈(让人欲罢不能的味道) 今天这碗辣炒花蛤,本是无需质疑的排档菜,就因为自个喜欢,我准备休市前去储一堆过年吃. 喜欢才是王道,好吃才是硬道理! 在我看来,哪怕是最简单的原 ...
-
豉油辣炒小观蚬蛤_怎样炒小观蚬蛤(八个制作要点)
辣炒蚬蛤成功八要点: 1.蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的: 2.蛤蜊入锅之前必须控干水分: 3.小火煸香料,香料充分出香味后,再下蛤蜊: 4.蛤蜊下锅之后,尽可能迅速平摊开,以便均匀受热: 5.蛤蜊下锅后 ...
-
口感爽脆 辣炒鸡胗
鸡胗的营养丰富,口感爽嫩,做法也是多种多样,今天给大家推荐的这款辣炒鸡胗,用到了爽滑的黑木耳与其搭配,做法特别简单,成品鲜嫩又不失嚼劲,吃起来也是非常有口感.大家不妨试着做一下,就着二三两小酒,和三五 ...
-
鲁式小炒 辣炒鸡腿
"这道鲁式小炒深受人们欢迎,鸡肉辣炒味道特别鲜香.口感也好,作为下酒菜,下饭菜再好不过了!" 主料: 洋葱1个 红椒1个 鸡腿1只 辅料: 花椒适量 xo酱适量 生粉适量 橄榄油适 ...
-
层层味嘬嘬香[香辣炒田螺]
材料: 活螺蛳(live rice snail),姜蒜葱末,花椒,朝天椒,干海椒,自制剁椒酱,酱油,料酒,糖,醋 做法: 1. 新鲜螺蛳吐水一天,仔细刷干净. 2. 用老虎钳子夹掉螺蛳顶上的尖尖. 3 ...
-
垂涎欲滴 辣炒酸菜肉丝
这是一道地道的东北菜,酸酸的味道加上肉的香味,不但能增进食欲.帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收,当然酸菜虽好也不能多吃,偶尔解解馋是不错的选择. 主料: 东北酸菜200克,瘦肉100克 辅料: ...
