红豆沙和莲蓉的制作
这个红豆沙和莲蓉是去年中秋的时候为了做月饼而准备的，一直没发到这里来，今天因为要做汤圆，所以在这里补发下。自己制作的馅料口感比外面买的要细腻清香,而且没有外面买的吃起来那种甜腻厚重感.所以建议准备自己做汤圆的同学们,既然提倡DIY,那么就让我们把DIY的精神发挥到极致吧。
关于馅料的甜度,根据自己的口味来调整方子里糖的份量.馅料的干稀程度取决于你最后的用处,如果是做汤圆这类,那么馅料可以炒至的稀一点,如果是做月饼,那么一定要炒至的偏干一点,馅料有一定的硬度,月饼做起来才顺手.炒馅料的过程需要耐心和臂力,建议家里有壮劳力可以利用下。
还可以用同样方法制作绿豆沙或者栗蓉等等你想的到的任何馅料.做好的馅料彻底凉透再放密封容器入冰箱保存.红豆沙这类很容易变质,所以要尽快用完。
红豆沙
原料：
红豆200G、白糖100G、植物油60G。
做法：
1、红豆用清水浸泡4小时(也可以不浸泡,延长后面煮的时间就可以了).入锅加少量水煮至红豆软熟。
2、把煮好的红豆捞出放入食物搅拌机里搅打成泥(如果感觉太干可加适量水一起打)。
3、炒锅放油烧热,把红豆泥放入炒制.炒去些许水分后加糖继续炒,直到想要的干稀程度即可。
莲蓉的制作就是把红豆沙材料里的红豆换成去芯莲子,其他步骤一样。制作过程参考图:
红豆沙和莲蓉的制作
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