用越南春卷搭配凉爽夏季

越南春卷是当地的特色菜,其馅料分门别类,可以放海鲜、粉丝等材料,包裹方式类似中式春卷。但不同的是外层是用清爽柔韧的越南米纸。下面这道菜全是健康的素菜,做完之后蘸上酸辣酱,仔细咀嚼之下会有别有一番风味,颇适合炎热夏日吃的清新菜式。
用越南春卷搭配凉爽夏季

原料:
越南米皮(捷尼路超市有卖)、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶(必不可少)。
调料:
鱼露10克、辣椒酱10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。

用越南春卷搭配凉爽夏季

做法:
1、用70度的水把越南米皮泡软。一开始,时间和手法都不好掌握,在失手泡烂3张米皮的代价后,得出结论,每张需泡约29+1秒钟;
用越南春卷搭配凉爽夏季

2、将看得过去,相对完整的米皮平铺在干净的砧板上;
用越南春卷搭配凉爽夏季

3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝,小心卷起。装盘即可。
用越南春卷搭配凉爽夏季

调料贴士:
鱼露发源于广东潮汕,随着潮人的海外流动,逐渐也成东南亚料理的常用调味料。鱼露以鱼、虾为原料发酵而成,其用途为菜肴增加鲜味。
此牌鱼露,颇为正宗,多为高档饭店及高级餐馆选用。
李派林喼汁又称辣酱油,是一种英国调味料,使用醋及多种香料制作而成。喼汁味道酸甜微辣,色泽黑褐。
此牌李派林,颇为正宗,多为高档饭店及高级餐馆选用。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce646601009qtc.html

用越南春卷搭配凉爽夏季(2)

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