[红楼梦]中一美食-豆腐皮包子

豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食。豆腐皮包子也被称为“长寿包”。《红楼梦》第8回中，宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。
在清朝曾长期作为贡品，给皇上吃，清宫御膳档案中有此物。豆腐皮，也叫“干张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成(次一等的做法)。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方都略厚那种。
豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁等食材，加上油、盐、姜丝、糖、麻油做的馅料，蒸制而成的。其中，香菇、木耳有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。对于“三高”患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
[红楼梦]中一美食-豆腐皮包子

豆腐皮包子
原料：油豆皮1张、猪肉馅100克、鸡肉丁100克、香菇50克、笋50克、生抽、盐、鸡精、焯好香菜。
做法：
1、猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制；
2、香菇、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀；
3、将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片；
4、放上适量馅；
5、用焯好香菜扎起，放在屉上蒸10分钟。
[红楼梦]中一美食-豆腐皮包子

[红楼梦]中一美食-豆腐皮包子

[红楼梦]中一美食-豆腐皮包子

《红楼梦》中一美食-豆腐皮包子

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