清淡美食 鸭汤煨黄金面疙瘩
黄金面,其实就是玉米面啦。现在黄金这两个字可流行了,我没叫它叫做土豪金就算可以的了。好了,这款鸭汤煨黄金面疙瘩,它的做法非常简单,基本上如果你是个北方人,就没有不会做的,但是南方的同学可得好好看看了,赶紧学习起来!
主料
小麦面粉 70克 冬瓜 100克 鸭腿 2只 玉米面 50克
辅料
香菜 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 水 适量
1 鸭腿洗净,切块,放入开水锅中滚两分钟
2 捞出鸭肉,砂锅重新换凉水,放入鸭肉、姜、葱,大火烧开
3 盖上盖子改小火炖约一个半小时
4 将冬瓜切薄片;鸭肉炖软放入盐
5 炖鸭汤的时候,开始做玉米面疙瘩。细玉米面放入盆中,倒入适量的开水,将玉米面搅拌成团,用开水的作用是使玉米面有黏性
6 等玉米面团温凉后,加入面粉揉成面团。如果玉米面团的水分少难成团或者面团较硬,可在加适量的温水
7 将面团擀成一厘米厚的面片,先切成一厘米宽的面条状
8 在切成方形小面块,在小面块上撒些玉米面粉,用双手轻轻搓滚成小圆球,即玉米面疙瘩
9 鸭汤熬好后,玉米面疙瘩同冬瓜片同时放入汤锅里煮两三分钟,关火
10 关火后可在略焖一会,让玉米面疙瘩吸收饱满的汤汁,口感更佳。吃的时候撒些胡椒粉。用面疙瘩比用面条更可口。面条煨一会儿就会很烂,不筋道,而这个面疙瘩在汤中放置第二天依然可口美味,而且更入味
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