口感爽脆 山笋西葫芦鸡蛋饺
一个饺子好不好吃，味道完全在馅料中。这次给大家推荐的这款山笋西葫芦鸡蛋饺，它的口感就十分咸鲜爽滑，咬上一口又香脆无比，让人流连忘返，回味无穷。大家不妨学习着做，然后利用空闲时间做上那么一些，吃起来营养又美味。
温馨提示：
煮的时候要注意火候，素馅容易熟，所以要避免煮破。做馅的时候，容易出水的蔬菜要提前用盐杀水分，挤出多余的水分，避免包饺子时汤汁过多。
主料
春笋 1袋 西葫芦 1根 胡萝卜 1根 鸡蛋 3个
辅料
细香葱 适量 香油 适量 食盐 适量 白胡椒 适量
1 春笋开袋用清水冲洗两三遍；西葫芦洗净去皮；胡萝卜洗净去皮；鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。
2 把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。
3 把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。
4 放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5 在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。
6 锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火。
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