炖青鱼

周三晚做了炖青鱼。为了吸引儿子多吃点，还放了几个干红辣椒，小小和儿子都能吃辣的。以往做都不放辣椒，我不敢吃辣的。反正这是晚饭，最近晚饭我都不吃了，下班到家我吃水果、点心，喝酸奶，就不再吃晚饭了。以前吃鱼不频繁，后来看到吃鱼有许多好处，于是就勤点做，基本一星期做一次，这是根据专业人士的建议做的，人家说每星期应该吃1-2次鱼。专业人士还说吃深海鱼好，如青鱼等。以前爱买鲅鱼，刺少、肉结实，嫌青鱼毛刺多。后来一说青鱼好就爱买了。除了青鱼外，我家还经常吃刀鱼。
原料：
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
做法：
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口（便于入味）、空水；
2、在一盘子里打散一个鸡蛋；
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀；
4、锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火；
5、将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
炖青鱼

特别强调：
用蛋液裹鱼来煎，不沾锅，特好使。自从听说试验成功后，总想找机会告诉大家，做盘鱼呈上，也主要是为了这个目的。

炖青鱼

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