清香软糯 珍珠藕丸
丸子的个头圆圆小小的十分可爱,而且其圆形还象征着一家团团圆圆,和和美美,所以丸子菜一般在中国人逢年过节或者是有什么喜事的时候是不可缺少的一道佳肴。这次给大家推荐的这款珍珠藕丸,它的做法非常简单方便,大家不妨学习一下咯。
主料
藕 110克 猪肉馅 200克 西米 适量
辅料
食盐 适量 姜 适量 葱白 适量 花椒粉 适量 芝麻油 适量
1 藕取三分之二擦成蓉,另外三分之一剁碎,挤出藕蓉的水分,备用
2 肉馅中加入葱白、姜蓉、花椒粉、芝麻油,搅拌均匀,再少量多次加入步骤1中的藕汁搅拌上劲,每次都待上一次完全吸收后再加入。我用了200克肉馅,加了差不多110克藕汁。到最后肉馅会变得越来越白,发粘上劲又很软滑
3 藕蓉和藕碎一起加入肉馅中搅拌均匀,用手整成大小均等的丸子。西米不能浸泡,用水冲洗干净沥水,放入丸子,均匀地裹上一层西米
4 蒸笼(或用蒸盘)底部排好胡萝卜片,放入丸子,水开后蒸8到10分钟即可
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