西红柿肉酱面 / 健康吃出来

这款西红柿肉酱面是郑土土小朋友最喜欢吃的面条之一，每次都能吃下一大盘子，并且百吃不厌。星期天因为他在少年宫上午下午都有课，中午休息的时间不多，所以我们一般都吃得比较简单。回到家三下五除二地给他端上一盘子西红柿肉酱面，这家伙一见开心得不得了，狼吞虎咽地将一大盘子面条给扒拉进了肚子，完了抹抹嘴巴假惺惺地对我说：晚上还吃这个吧，省得你做饭麻烦！
我说你天天嚷着吃这个就不觉得腻吗？这家伙一副十分不解的样子看着我说：不会啊，我总觉得吃不够呢，要是你能让我带到学校去吃就更好了！
“啥，就这点面条还要带到学校去吃？”我很是意外。
“学校的饭菜我不喜欢吃啊，你早上起来给我做这个好不好，让我带过去中午吃吧！”这家伙一副可怜兮兮的样子。
“不行！学校的饭菜别人能吃你也就能吃。”每次他提出要带饭去学校吃我总是这样非常坚决的一口回绝他。再说这面条带过去到中午也不好吃了不是？
“我就知道会这样！”这家伙一副气鼓鼓的样子，续而又非常无赖地冲着我大叫：“真是狠心呐，饭都不让儿子吃饱，快来看啦……”一边叫着一边溜进自己的房间去了。
哎，这家伙！等他以后长大了，应该就能理解我的良苦用心了吧……

西红柿肉酱面
原料：碱水面250克、瘦肉80克、西红柿一个（重约250克）、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄榄油）各适量。
做法：
1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；
西红柿肉酱面

2、起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；
3、放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；
4、放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；
5、下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用；
6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；
7、面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油，用筷子将其抖松散；
8、浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。
西红柿肉酱面

经验分享：
1、如果不喜欢吃辣，可以不放剁辣椒与郫县豆瓣酱；
2、煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时要加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油,是为了防止面汤溢出；
3、面条煮好后要趁热马上倒入芝麻油或橄榄油，然后用筷子将其抖松散，以防止面条粘连在一起；
4、我个人认为做拌面时选择这种比较粗的面条吃起来口感更加劲道一些（有嚼头哈）；具体可根据各人的喜好来选择，如果用比较细的面条，煮的时间要适当缩短一些。
西红柿肉酱面

西红柿肉酱面

西红柿肉酱面

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