碧绿清爽 鸡丝豌豆
鸡肉的口感软嫩,而且散发出一种自然的清香,营养也相对来说比较丰富,所以平常我们多吃点鸡肉还是非常好的。这次给大家带来的这款家常菜名字叫做鸡丝碗豆,采用的是鸡的胸脯肉再搭配着碧绿软糯的碗豆一起炒制而成,其味道香气四溢,非常可口开胃哦。
主料
豌豆 50克 鸡胸脯肉 200克 蛋清 20克
辅料
植物油 50克 料酒 25克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 30克 淀粉 30克
1 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀
2 豌豆入沸水锅中焯一下
3 炒锅坐火上倒油,三四成热时下入鸡丝,划炒变色后倒出
4 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖,烧开后撇去浮沫,倒入鸡丝翻炒片刻,勾薄芡,撒味精推匀盛在汤碗里即可
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