满屋浓香 豌豆肥肠汤
肥肠,恐怕全世界也只有我们中国人敢于尝试它的味道吧。虽然是肠子,但是我们如果清洗得当,做出来的菜品往往都会很好吃,比如今天推荐的这款豌豆肥肠汤,它的做法非常简单,做出来后香气四溢,吃上一口,就让人大呼过瘾。
主料
豌豆 150克 猪肠 300克
辅料
色拉油 少许 食盐 1/2茶匙 味精 少许 姜 1块 料酒 2汤匙 小葱 2根 白胡椒 1/2茶匙 苏打粉 1/3茶匙
1 干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花
2 肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油,然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗,然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出,待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段
3 炒锅内倒入少许油烧热,然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒,并调入料酒、白胡椒粉
4 把炒过的肥肠圈倒入汤煲内,倒入沸水1.5升,大火煮开后倒入泡好的豌豆,大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂,最后调入盐及味精,食用前撒上葱花即可
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