糖醋鱼家常做法
原料:
鲤鱼一条 胡萝卜半根 蒜薹两根(有豌豆最好)葱、姜适量 糖三勺醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量淀粉适量(啰嗦一句:每家的口味不同,请适当调整糖醋的比例,最简单的方法,尝一下)
做法:
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净。
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。
4.胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。
5.将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)
6.锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。
7.将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,如果想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中)
9.锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。
10.将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。
11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。
糖醋鱼的做法,糖醋鱼做法大全,糖醋鱼家常做法
赞 (0)