香辣酥炸银枪鱼-吃香喝辣的下酒好菜

这个银枪鱼,好像有的地方也叫针鱼,看鱼嘴前面那长长的,可不就像一根针似的,在海里应该也是个厉害的角色,尖尖的鱼嘴就是自我保护的最佳利器,被刺一下绝对吃不消。这鱼细细长长的,个头不大,我买回来多数是炸着吃,撒上椒盐就可以开动了,今天多了点蒜头辣椒等辛香料,让味道更加浓郁,简简单单就可以有一道香酥可口的下酒菜上桌,即便不下酒,随手拈来,吃着也很过瘾~~
香辣酥炸银枪鱼
香辣酥炸银枪鱼-吃香喝辣的下酒好菜

原料:银枪鱼(针鱼)。
腌鱼料:白酒、盐、黑胡椒碎。
调味料:蒜头、姜末、豆豉、干辣椒、椒盐。
做法:
1、银枪鱼洗干净去除内脏及头,切成两段,用腌鱼料腌制片刻。
2、腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉。
3、锅内放油烧至8成热,把鱼下油锅炸至金黄酥脆。
4、油锅里的炸油倒出留少量的底油,爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈,关火,放入炸好的小黄鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅了。
香辣酥炸银枪鱼-吃香喝辣的下酒好菜

Tips:
1、用高度白酒腌制海鱼,去腥的效果比料酒要好,高度白酒用北京的二锅头就很不错,便宜、实惠。
2、炸鱼的时候要用厨房纸把鱼身擦干,或者拍一层薄薄的干淀粉或面粉,让表层更酥香。
3、爆香调味料之后要立即关火用余温使其吸收,防止温度过高,调味料发苦。
香辣酥炸银枪鱼-吃香喝辣的下酒好菜

香辣酥炸银枪鱼-吃香喝辣的下酒好菜

(0)

相关推荐

  • 清香酥嫩 香酥炸干鱼

    这次给大家推荐的这款香酥炸干鱼,是采用到的小鱼干作为主料,经过油炸制而成.做好后的成品鲜香又酥嫩,吃起来特别美味,不论是作为日常小吃还是佐饭之菜肴,都是非常不错的选择.如果你还不会做的话,就赶紧学习一 ...

  • 吃香喝辣-兰州美食记(三)

    菜菜的食摄空间 blog授权原创博客 吃香喝辣-兰州美食记(三) 我家算是很新式的自由家庭,这得益于老爸.老妈崇尚自由的天性所在,他们算是很懂生活,注重生活品质的那一类,当然品质主要指的是吃,老妈总回 ...

  • 吃香喝辣治感冒

    若问感冒了怎么办,一百个人有一百个心得.齐晖就认为,自己的私家方法最管用.他将自己的治疗秘诀总结为:吃香喝辣治感冒. 具体来说是这样的:一旦发现自己感冒了,就立即去湘菜馆或川菜馆狂吃几样辣菜,辣得涕泪 ...

  • 吃香喝辣治感冒 鼻涕痰液轻松排出

    科学家们建议,感冒时应该喝大量鸡汤,而且鸡汤中要加入大量胡椒.辣咖喱粉和大蒜,让眼泪.鼻涕直流,并达到袪痰效果. 感冒是一种最常骚扰人们的疾病,据最新一期台湾"康健"杂志报道,&q ...

  • "吃香喝辣"让你睡不好

    吃好睡好,是绝大多数人衡量幸福的基本标准,更是个人保障身体健康的首要前提.但对工作节奏紧张.生活压力巨大的现代人来说,兼顾二者却并非易事.除了"废寝忘食"的工作常态叫人寝食难安,看 ...

  • 虽然个头小鲜美滴不得了-酥炸鲅鱼食

    每到这个季节,随着洋流迁徙,鲅鱼食就肥美滴上市了,你有多爱吃鱼,就一定多爱吃这个MINI的小个子.鲅鱼食很像微缩版的小鲅鱼,鱼皮薄而娇嫩,翻几下,鱼皮就绽了花,所以打眼一瞅,就知道是不是刚刚打捞上来的 ...

  • 酥香脆爽 酥炸香椿鱼

    做这道酥炸香椿鱼要注意的是,香椿要选择嫩一点的,焯的时间不要太久,随便烫一下就可以捞出来了.然后包裹着鱼的糊糊不要太浓也不要太稀了,让香椿芽能挂在上面不掉就好.在炸制的时候要控制好火候,这道菜做出来后 ...

  • 焦香酥脆 酥炸小黄鱼

    "新鲜的小黄鱼炸得焦香酥脆,配上辣酱撒上葱花,格外诱人,既可以当小零食,又可以下饭." 主料: 黄花鱼 1斤 辅料: 食盐2茶匙 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 香 ...

  • 吃香喝辣, 上海湘菜地图

    推荐:口味猪手.剁椒鱼头.串烧虾 小评:蛮正宗的湖南菜,烧得入味,辣得过瘾,以鲜辣为特色,装潢虽旧了一些,店面也不大,但很有乡村风格,在里面吃饭不像在大饭店里那样拘束,很随意的感觉.菜量足的,价格便宜 ...