清嫩滑口 柳芽炒蛋
柳芽是一款极具春天气息的食材,它的口感爽滑又鲜嫩,而且营养也是相当丰富的哦。这次给大家推荐的这款柳芽炒蛋,搭配到鸡蛋一起炒制,做法非常经典,而且成品的口感也是相当不错的,大家如果有兴趣就不妨一试咯,一定不会让你失望的。
主料
柳芽 适量 鸡蛋 2个
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 香油 少许
材料图:
处理柳芽:
柳芽有苦味,要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理,才能去掉苦味。
1 将柳芽洗净(如果有小硬枝子要去掉),放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净
2 锅中烧开水,水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出
3 将焯好的柳芽用清水冲洗一遍,再放入大碗中用清水浸泡,泡10分钟后换水,这样浸泡换水三次(这样处理好的柳芽,可以去掉大部分苦味,吃起来鲜嫩可口,仅有若有若无的淡淡苦味,这也是它的迷人之处)
柳芽炒蛋的做法:
4 鸡蛋打散成蛋液,调入盐和香油,搅拌均匀
5 倒入焯好的柳芽,与蛋液混合均匀
6 锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液
7 待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒
8 炒至蛋液全部凝固即可出锅
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