只需一招炒出翠绿豆角--清炒豆角

只需一招炒出翠绿豆角--清炒豆角
大概在二十几年前,夏天我去姑姑家度假的时候,她家餐桌上这道炒豆角基本上天天吃。我也特别喜欢吃。也问起姑姑这道菜的做法。为什么家里的豆角还没炒熟,就开始变色。而姑姑家的炒熟了,颜色也那么好看呢?原来,姑姑在做这道炒豆角的时候,之前做了预处理。就是把豆角在炒之前用盐码上,一定用手多揉几下,经过这样的处理,豆角在炒的时候就不会变色,而到上桌的时候就有食欲拉。
只需一招炒出翠绿豆角--清炒豆角

原料:豆角500克、大蒜三瓣。
调料:盐10克。
做法:
1、豆角洗净后,折成小段,倒入盐多揉几下,揉至变色;
2、锅中放油,油热后,倒入豆角;
3、翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起锅。
只需一招炒出翠绿豆角--清炒豆角

飞雪有话说:
1、豆角的选择要选择嫩些的豆角,从长相上就能顺利区分出来。
2、折的时候,要注意把虫眼啥的剔出来。
3、不要盖锅盖,盖上锅盖容易变色。
4、最好不要用铁的锅来炒,铁锅也容易变色。

只需一招炒出翠绿豆角--清炒豆角

(0)

相关推荐

  • 老公支招-如何炒出颗粒分明的炒饭

    在家里,老公做早饭的时候最多.做得多了,特别是炒饭.自然也就有了心得.那么,我的老公是如何炒饭的呢?又如何凭着炒饭得到了另一个女人(女儿)的欢心的呢?且听他慢慢道来. 原料: 1.鸡蛋:鸡蛋根据家里人 ...

  • 鲜脆咸香 清炒黑豆苗

    "黑豆苗只加些干辣椒和蒜进行清炒,炒出来的豆苗翠绿欲滴,鲜脆无比,学会了到家里试试哦!" 主料: 黑豆苗1盘 辅料: 干辣椒适量 植物油适量 食盐适量 蒜适量 温馨提示: 大蒜切末 ...

  • [清炒南瓜苗]简单做只有夏天才有

    夏季养生菜谱 小贴士: 1)南瓜苗不是种的苗,是南瓜藤的嫩头,吃前要把茎上的老皮撕掉,去掉大叶子,只保留顶端的二三片小叶子就可以了.并折成一寸多长的. 2)此菜比较吃油,所以烧的时候要多放一点油才好哩 ...

  • 清淡美食 清炒香蕉西葫芦

    这道清炒香蕉西葫芦大家一听菜名儿可能会以为是两种食材,其实不是,香蕉西葫芦是来自美洲的一个新品种,色泽像香蕉,味道像西葫芦,炒出来非常美味哦. 主料: 香蕉西葫芦 1根 辅料: 盐 1茶匙.花生油 适 ...

  • 营养丰富 清炒山药秋葵

    今天这道清炒秋葵山药营养很丰富,口感好,一道非常美味的清淡小菜,三种食材都是非常有营养的,大家都可以尝试一下. 主料: 山药 300克 辅料: 白糖 2克.蒜 2瓣. 油 2汤匙 . 盐 1茶匙.干木 ...

  • 清淡可口 清炒莴苣丝

    莴苣含有这增进食欲,促进利尿,降低血压,等各种对人体有利的作用,今天这道清炒莴苣在这炎热的夏天食用,很是清淡爽口,美味下饭. 主料: 莴苣 1根 辅料: 蒜 2瓣. 盐 适量.油 适量. 鸡精 少许 ...

  • 清炒蘑菇

    原料: 蘑菇.葱.盐.醋.鸡精.蒜. 做法: 1.把蘑菇撕成条,放在开水里浸泡5-10分钟.然后捞出,把水挤干. 2.将炒勺烧热,加上油,烧热.加入葱花煸炒,炒出香味. 3.这时,将蘑菇放入锅内干炒, ...

  • 清炒鱼片

    原料: 鱼片.鸡蛋清.青椒.木耳 (要提前发好,我没来得及泡,就没放).葱.姜.蒜当然也是少不了的. 调料: 盐.黄酒. 做法: 1.把鸡蛋清和鱼片拌匀: 好处:鱼片下锅后不易碎: 坏处:要想好如何处 ...

  • 原味小炒 清炒绿豆芽

    "绿豆芽将绿豆含有的蛋白质分解成容易吸收的氨基酸,还含有更加丰富的维生素C,这道清炒绿豆芽脆爽鲜香,做法简单,不妨一试." 主料: 绿豆芽适量 辅料: 葱适量 姜适量 食盐适量 味 ...