水煮鱼
水煮鱼
原料:
草鱼、生姜、葱、鸡蛋、黄豆芽。
调料:
盐、料酒、郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许。
做法:
1、鱼肉片成大片,喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜,蛋清一个,盐,料酒码在盆里腌渍一会。
2、黄豆芽焯水放在容器中备用。
3、锅中放油,烧热后;将刚才片好的鱼片,下入过油,熟了即可以取出。
4、取出过了油的鱼片,放在刚才焯过水的豆芽上。
5、锅中留少许底油,将葱末,姜末,郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香。
6、倒入适量的水和生抽煮一会儿,淋在鱼片上。
水煮鱼
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