湘菜经典 东安子鸡

子鸡是湘菜中的一道传统名菜,鸡肉做出来酸辣鲜香,香味扑鼻而来,湘菜的代表,又香又辣,很是下饭,我每次去饭店都必得的菜,大家可以在家中学习尝试哦。
湘菜经典 东安子鸡

主料
童子鸡 1只 、 洋葱、 香菜
辅料
干辣椒 、绍酒 、 葱姜 、花椒、 香油、米醋 、 淀粉 、盐、大蒜
温馨提示
鸡肉不宜煮的时间太久。
做法
1 将鸡去膛洗净。
2 用清水泡至1小时,泡出血水。
3 葱切段,姜切片。
4 将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。
5 顺肉纹切成小条。
6 准备好洋葱 大蒜和香菜
7 准备好花椒。红干辣椒切丝,大蒜切成片。
8 锅中注入油,爆香花椒 红椒丝和大蒜。
9 加入鸡条翻炒均匀。加入鸡条翻炒均匀。
10 再放醋、绍酒、盐、水,大火烧开,小火焖2至3分钟,
11 烧至汤汁快干时,用湿淀粉勾芡。放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
12 淋入香油,装盘即可。
湘菜经典 东安子鸡

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