油亮爽滑 油泼豆芽柳叶面
油泼面是一款非常著名的小吃,好像还上过舌尖上的中国。其实各地都有自己独特的油泼面的做法。这次给大家推荐的这款油泼豆芽柳叶面,它的做法和口味都算是比较大众的一款了。我们利用空闲时间做上一点,给自己或者给家人,都是非常不错的选择哦。
主料
绿豆芽 1把 胡萝卜 1根 小麦面粉 125克 豌豆淀粉 25克
辅料
食盐 适量 醋 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 小葱 适量 花椒油 适量 水 70克
发豆芽
1 绿豆浸泡一夜,泡至绿豆膨胀
2 把泡好的绿豆放到下面有孔漏水的容器里,放置在避光的地方
3 每天早中晚用流水冲洗一遍,豆芽会长得一天比一天长
4 三天后就可以吃了
油泼豆芽柳叶面
原料:面粉125克豌豆面25克温水70克
绿豆芽 胡萝卜 姜 葱 蒜 花椒油 生抽 醋 盐
油泼豆芽柳叶面的做法
1 面粉加水和成面团,饧20分钟
2 饧面的过程把胡萝卜切丝,葱姜切碎,蒜切丝
3 绿豆芽和胡萝卜放开水锅中焯一下
4 把饧过的面团揉光滑,擀片,切成柳叶形
5 柳叶面放开水锅中煮1-2分钟,捞出过一下凉水,沥干水分装盘
6 在柳叶面上码上焯过的豆芽和胡萝卜丝,在放上葱姜碎和蒜丝。喜欢辣的,还可在上面在放些干辣椒
7 取一汤勺倒入油(这是浇二碗面的量),在放入几粒花椒,放置火上,花椒变黑后将油浇在葱姜碎和蒜丝,炝出香味
8 最后放入适量的生抽,醋和盐,搅拌均匀
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