灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派 / 健康吃出来

查了资料发现，姑娘果也称“东北姑娘”学名酸浆果，英文常称黄金莓（golden berry)，也叫秘鲁酸浆，灯笼果。我又查了灯笼果，得知灯笼果属于醋栗科茶蔍属多年生灌木,果子是一个套着灯笼型荚子的小圆果，比拇指大一点，里面有很多小籽。未成熟时味极酸，成熟后呈黄绿色，完全成熟后呈紫红色。放几张图上来供大家参考。
灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

灯笼果焦糖核桃派

原料：
派皮：低筋面粉125克、糖粉20克、黄油60克、蛋黄10克、水30克、盐1克。
焦糖核桃：核桃120克、蜂蜜30克、白砂糖120克、水80克、黄油10克。
装饰：姑娘果若干、糖粉少许。
烘焙：烤箱170度，中层约20分钟左右。
做法：
1、低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油。
2、用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状。
3、打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀。
4、把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团
5、将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时。
6、冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片。
灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

7、把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮。
8、用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟。
9、铺上一层拷贝纸，压上重石。
10、烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出。
11、取约120克左右的核桃。
12、核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却。
灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

13、白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅。
14、小火煮开，状态是冒大泡。
15、如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化。
16、待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀。
17、趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉。
18、姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可。
灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

友情提示：
1、制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃红考完，再熬制焦糖，否则会手忙脚乱哒。
2、派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。
3、核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。
4、黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。
灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派

灯笼果焦糖核桃派-随意间的奇思妙想派(2)

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