华丽的红烧狮子头(附秘方比例)
想做最好吃的红烧狮子头，是有窍门滴。下酒也下饭，怎么吃都无敌。
红烧狮子头
原料：肉馅300克、山药半根、柴鸡蛋6个（5熟1生）、面包屑30克、盐1小勺、高汤适量、生抽3大勺、老抽1大勺、八角1个、花椒适量、姜片适量
冰糖5块、水淀粉适量。
做法：
1、准备好材料；
2、山药剁碎加入肉馅里；
3、打入一个鸡蛋（味道更香，更容易上劲）；
4、放入面包屑，和一点盐；
5、顺一个方向搅打上劲；
6、取适量搅好的肉馅，裹入白煮蛋；
7、用手滚成一个大肉丸；
8、全部滚圆；
9、油在9成热时，放入肉丸；
10、略炸变色；
11、捞出控油；
12、炸好的丸子；
华丽的红烧狮子头（附秘方比例）
13、另起锅，加入高汤；
14、加入生抽和老抽；
15、加入八角和花椒、姜片；
16、放入丸子，煮开后转中小火（边煮边把汤汁浇在丸子上。）；
17、20分钟后，加入冰糖；
18、最后可加入水淀粉勾芡，收汁出锅。
小贴士：
1、和馅时，加入一个鸡蛋，可让馅料更容易搅打上劲；
2、肥瘦肉馅的比例（10分瘦肉配3分肥肉）；
3、山药可换成荸荠。
补充：
新鲜的百年栗园有机柴鸡蛋煮出的白煮蛋非常饱满，上下都没有塌陷。更主要的是它没有污染、不含激素。现在不是倡导有机生活嘛，那我们就从鸡蛋开始吧。
华丽的红烧狮子头（附秘方比例）(2)
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